开沟 发酵一个月以上，新号龙饼普洱茶当堆降至35℃右就要进行开沟；通常3-5一次沟，目的在于使茶堆降、干燥失水。6.养堆 茶堆散热后进行为期一周的静置。而传统意义上的普洱茶发酵，即熟茶的渥堆过程，普洱茶有盖碗冲泡参与的主要微生物有黑曲霉、青霉属、酵母属、根霉属、灰绿曲霉、细菌类。细菌数目极少，没有发现致病细菌。

其实普洱茶上这些像白霜一样的东西并不是发霉后形成的霉丝，而是普洱茶经过发酵后的产物。这些白霜大小均匀，云南大茶仓普洱茶不结块不聚集，普洱茶特效药普洱茶喝完嘴唇发红普洱茶含氟中毒正品普洱茶碎银子从外观上并不会让人心生厌恶，普洱茶称作什么茶种白色物质呈均匀片状分布。是茶黄素的溶出。茶黄素是茶叶发酵的产物。因为普洱是全发酵茶也就是熟茶所以是红色的。普洱茶为啥越泡越红色在普洱生茶的后发酵中。

发酵底物是茶；发酵菌种为丝状真菌；丝状真菌产生胞外酶降解茶叶内含物；丝状真菌呼吸作用产热。从形成机理上来说，顺真号普洱茶红茶发酵和普洱茶发酵(渥堆)是不一样的。 红茶发酵是由茶叶内源酶促作用和偶联氧化聚合作用形成的，而普洱茶是在鲜叶经过杀青干燥后。

普洱茶根据发酵工艺不同分为

普洱茶发酵和后发酵区别 所谓“后发酵”是云南普洱茶生产的一种不完全发酵的工艺，普洱茶企规模排名拉肚子 喝普洱茶陕西熟普洱茶排名冬季送什么普洱茶即将已制成的云南大叶种晒青茶、青毛茶，通过人工的渥堆方行发酵处理。分析测试，百科网，发酵罐怎么控制温度， 发酵罐温度对发酵过程的影响是多方面的，它会影响各种酶反应的速率，改变细菌代谢产物的合成方向。